FOUR + ETUVE PATISSIER KWIK-CO SALVA

Four :
Dimensions : 915 x 1219 x 535 mm
Capacité : 5 plaques
Pas : 76 mm
Puissance : 7,5 kW
Alimentation : 380 V – triphasé
Poids : 120 kg
 
Etuve de fermentation :
Dimensions : 915 x 1014 x 969 mm
Alimentation : 230 V
 

Le four Kwik-co ouvre une nouvelle ère dans la cuisson face au client. Le design affirmé aux lignes droites, les matériaux de dernière génération, comme le verre trempé, et la qualité de ses composants constituent une nouvelle notion de four. Ce nouveau Kwik-co est le reflet de l’expérience et des connaissances acquises par l’équipe humaine qui compose SALVA, depuis 1984, année du lancement de cette gamme de produit. Le nouveau Kwik-co apporte tous les éléments nécessaires pour distinguer votre établissement des autres.
Le nouveau Kwik-co a été soigneusement conçu dans les moindres détails afin d’en faire un four à l’esthétique unique, offrant une excellente homogénéité de cuisson et d’une robustesse « zéro panne.
La turbine est fabriquée en acier inoxydable AISI 304. De 350 mm de diamètre et rotation à 1.500 r.p.m., c’est le cœur du four. Sa rotation alternée toutes les 2 minutes garantit la cuisson homogène.
Le vaporisateur haut rendement garantit un jet de vapeur qui est distribué dans toute la chambre. L’injection d’eau sur le diffuseur couplé à l’axe de la turbine génère les particules pulvérisées de vapeur.
“Le tirage est motorisé est programmable, ce qui évite l’action manuelle de l’opérateur en fin de cuisson ”.
“Les ouvertures latérales ont été conçus pour que le flux d’air soit distribué de façon homogène dans toute la chambre, garantissant une excellente cuisson des produits”.
Chambre arrondie et étanche. Elle favorise le flux d’air, garantit une cuisson homogène et évite déperditions
“100.000 est le nombre de fois que la porte d’un four Kwik-co s’ouvre et se ferme, en moyenne durant sa durée de vie.” Une porte qui assure un fonctionnement résistant à l’usure, grâce à :
- Poignée et fermeture : Renforcée et de grande épaisseur, sa longue barre permet une ouverture sans effort
- Détecteur de porte : Magnétique
- Charnières : 5 mm d’épaisseur. Les plus robustes du marché. Acier inoxydable AISI 304
“L’habillage en acier inoxydable. Garantit l’équilibre esthétique du verre trempé et les exigences d’utilisation, en le protégeant comme un pare-chocs.”.
Une poignée, signée SALVA, robuste et fiable”
“Porte COOL-TOUCH à double vitrage. Verre Extérieur froid avec système de rupture du pont thermique et verres “Low-e” à basse émissivité. “VERRE INTERIEUR “LOW-E”: des verres capables de retenir jusqu’à 80% de l’énergie radiante qu’ils reçoivent dans la chambre de cuisson
“Equipé d’un haut-parleur réglable en intensité : les signaux sonores sont adaptables à chaque point de vente”.
“Porte à double vitrage et système ouverture facile pour le nettoyage ”
“Supports glissières pivotant qui garantissent un accès facile à la chambre de cuisson pour son nettoyage ”.
 
Les fours KWIK-CO sont les fours à convection forcée et plateau fixe permettant de cuire une grande variété de produits grâce à des matériaux de dernière génération et des composants de grande qualité. Leur particularité repose sur une conception soignée de lignes droites et l’incorporation de vitres. Les caractéristiques principales de ces équipements sont les suivantes : une grande régularité de cuisson, une faible consommation et une esthétique moderne. Ils peuvent également être équipés d’une série d’accessoires, notamment : étuve de fermentation directe ou condenseur de buées, ce qui augmente les applications d’utilisation
Le tableau intuitif PREMIUM dispose d’une courbe rapide d’apprentissage.
Inversement rotation
Touch Control
Ecran graphique couleur, grande taille
100 programmes, 10 phases
Chauffage indépendant par programme
Librairie de pictogramme incorporée
Téléchargement de programmes par Firmware
Tirage programmable
Paramètre ECO (Arrêt automatique)
Paramètre ECU (Maintien température efficace)$
SALVA LINK
Charge partielle
Cuisson enchaînée.
 
En activant la cuisson de charge partielle, le microprocesseur compare en permanence la courbe de charge complète en mémoire avec les paramètres de charge et de température à l’intérieur du four au même moment. Il décide le moment de la mise en service de la résistance afin que la courbe réelle soit identique à la courbe en mémoire.
 
Le paramètre ECO consiste à mettre le four en état d’attente, où tous les systèmes du four s’éteignent après un certain temps, programmé par le client et durant lequel aucune action n’aura été effectuée sur le tableau ou sur la porte. Ce paramètre entre en action quand le four est en état de préchauffage. Durant le temps où le four est sous la maîtrise du paramètre ECO, il consomme 0 kW/h. Ce paramètre est activé en usine à un temps de 5 minutes.
Le paramètre ECU gère le passage à une température de maintien opérant du four, quand un laps de temps fixé par l’usager s’écoule sans aucune action sur le tableau ou sur la porte. Ce paramètre est activé en usine et fixé à un temps de 30 minutes et à une température de 120 ºC. Pour une température de maintien de 200 ºC, la consommation diminue de 75%. La récupération de température de cuisson est de 4 minutes.
Salva Link est le programme de gestion qui permet le contrôle total de tous les points de vente. A l’aide d’un PC, il est possible de connecter entre eux tous les fours et les chambres de fermentation contrôlés de chacun des locaux
Avec Salva Link la gestion des points de vente est beaucoup plus efficace, il est possible de :
- Créer de nouvelles recettes et de les télécharger sur tous les appareils. • Modifier des recettes existantes
- Contrôler à tout moment l’état de chaque appareil
- Prise de décisions intelligentes concernant les appareils : les maintenir en marche, les passer au mode basse consommation ou les arrêter. Le module de maintenance de Salva LINK, permet de communiquer l’installation avec une personne, en cas de panne. Il est possible de communiquer avec le S.A.V. officiel SALVA, de sorte que la panne puisse être diagnostiquée par un contrôle à distance et que la remise en service se produise dans les plus brefs délais. Salva LINK, est le programme de gestion boulangère qui permet l’économie dans les coûts énergétiques, une plus grande productivité et la une meilleure réactivité en cas de panne