LOCATION BAIN MARIE GN1/1

LOCATION BAIN MARIE GN1/1

Utiliser un bain-marie lors d'une Réception peut être une excellente idée, en particulier si vous avez des plats sensibles à la chaleur que vous souhaitez maintenir à une température constante. Voici comment vous pourriez intégrer un bain-marie dans votre Réception :

Choix des plats : Optez pour des plats qui conviennent à une utilisation dans un bain-marie. Les aliments qui se dessèchent rapidement ou qui doivent être maintenus à une température spécifique, comme les sauces, les desserts, ou les plats chauds, sont des candidats idéaux.

Préparation du bain-marie : Assurez-vous d'avoir des récipients appropriés pour le bain-marie. Remplissez la partie inférieure d'une grande casserole d'eau et chauffez-la à feu doux. Placez ensuite la partie supérieure (un bol ou une autre casserole) au-dessus de l'eau, de manière à ce que la vapeur réchauffe doucement les aliments sans les cuire.

Surveillance de la température : Utilisez un thermomètre de cuisine pour surveiller la température de l'eau. Vous pouvez ajuster la chaleur pour maintenir la température désirée. Assurez-vous que l'eau reste à un niveau suffisant pour éviter qu'elle ne s'évapore complètement.

Disposition des plats : Placez les plats à réchauffer ou à maintenir au chaud dans la partie supérieure du bain-marie. Assurez-vous que les plats sont bien couverts pour éviter la condensation qui pourrait diluer les saveurs.

Étiquetage des plats : Si vous avez plusieurs plats dans le bain-marie, étiquetez-les clairement pour que les invités sachent ce qu'ils contiennent. Cela peut être particulièrement important en cas d'allergies alimentaires.

Décoration du bain-marie : Pensez à décorer le bain-marie pour qu'il s'intègre bien dans la présentation générale de la Réception. Vous pouvez ajouter des éléments décoratifs autour du bain-marie pour le rendre esthétiquement attrayant.

Serveurs dédiés : Si possible, assignez quelqu'un pour surveiller le bain-marie et s'assurer que tout fonctionne correctement. Ils peuvent également recharger les plats au besoin et garantir que la présentation reste impeccable.

Un bain-marie est un excellent moyen de maintenir la qualité des plats chauds pendant une Réception, en particulier si vous préparez des plats qui pourraient se dessécher ou perdre leur saveur à une température trop élevée.